EMULSIONANTE Y AEREANTE: SPONGE

Presentación: Pasta en envases de polietileno de 1 k, 4 k y 20 k.

Almacenamiento: En lugares frescos y ventilados. Condiciones de referencia 20˚C – 70% HR.

Duración: 6 meses.

Modos de uso:
Pastelería → 5-6% con respecto al peso de la harina
Panadería → 1-2% con respecto al peso de la harina. Sirve como agente ablandador y formador de alveolos finos en la miga.
Heladería → 0.5%-1% sobre el peso total de la mezcla. Sirve como agente aereante y mejorador de la textura.

Importante: Bajo ciertas condiciones de almacenaje puede formar una capa blanca y espumosa a nivel superficial sin embargo el producto conservará sus propiedades funcionales intactas.

Emulsionante para batido y agente aereante para productos de pastelería (bizcochuelos, tortas, queques) y heladería